秋晚在宜宾 | 跟着秋晚嘉宾打卡燃面 美味“炫”起来

一、

一碗面的“群英荟萃”

说起燃面，那里面的内涵可是太多了！芽菜、花生、油辣子、香葱．．．．．．一个个常见的佐料，汇聚在一起成为了无可替代的味道，共同构成燃面的美味。

新鲜的水叶子面捞出锅，装在碗里，各种调料撒在表面，鲜香扑鼻的燃面就此出锅，确认过眼神，是会让人垂涎三尺的面。

尽管制作方式大同小异，每一家面馆的燃面都有独属于自己的特色，花生的选择、调料的味道、油辣子的制作，甚至芽菜的量，香葱的种类．．．．．．每一个步骤的差异都连带着味道的差异，但不变的是饱含着老板对面的热爱。

在燃面的“进化”过程中，还出现了“荤燃”和“素燃”的分支，即加不加肉末的区别。

肉末在宜宾人的口中叫“肉瓤子”，取肥瘦相间的肉，切成肉末。锅中油炒香后加入肉末、豆瓣酱以及各种调味料，最后成为很多人的心头好（下饭也没得问题！）

一碗燃面，解我“燃眉之急”——

下次喊面的时候，记得“专业”地告诉老板“老板，一两荤燃（素燃）”。

二、

一碗面的“秀色可餐”

油重无水，点火即燃，故名燃面。

一碗燃面上桌，配料铺了满满一整盘，芽菜、花生、香葱、辣椒油“割据”四方，分庭抗礼，这是燃面的“礼节”，也是对食客的尊重。

“专业”的燃面吃法，往往伴随着最简单的拌面方式——

燃面可不只是早餐，一天从燃面开始，但是在宜宾，一日三餐都可以吃燃面。

三　、

一碗面的“味蕾绽放”

都说味道好不好，一吃就知道，接下来就是燃面的重头戏——尝。

一筷子挑起面条，被辣椒油包裹着的面上面依附着一颗颗芽菜、花生、香葱，送入口中，所有的味道裹挟在一起，入口香滑不腻，是燃面最独特的风采。

吃完之后可别忘了碗底的调料，那可是最为精华的部分。

除了燃面之外！宜宾还有各种品类的面值得一尝，口蘑面、香菇面、肥肠面、牛肉面、鸡杂面、蹄花面、姜鸭面、豌豆面、炖鸡面等等等等，一天一种口味，30天都不会重样！